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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不(bù)会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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