鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况。

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