一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：中国有几个党派，中国有几个党派组织鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。中国有几个党派，中国有几个党派组织放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝中国有几个党派，中国有几个党派组织，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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