香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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