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灌的(de)肉肠(cháng)可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷华大基因是国企吗冻的(de)。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比较硬(yìng),表皮会比较柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一(yī)下,冷(lěng)冻能(néng)够保(bǎo)存很久,

　　但是(shì)口味会发生改变。所以能够较(jiào)快(kuài)吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的(de)肉(ròu)肠怎么出现白色的东(dōng)西(xī)呢

　　灌的(de)肉肠出现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在(zài)肠衣上(shàng)戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有的(de)油和盐(yán)透(tòu)过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉(méi)斑，建议立(lì)即(jí)丢弃(qì)，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切成(chéng)小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀(yún)也放入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调(diào)料(liào)品搅拌均匀，然后(hòu)倒(dào)入全部调(diào)料(liào)品搅拌均匀(yún)，中途分(fēn)多次加水400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔20厘米(mǐ)用绳(shéng)子几号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香(xiāng)肠(cháng)放入锅(guō)中，立(lì)即改小火卤制(zhì)成(chéng)熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发(fā)白是坏了吗 为(wèi)什么(me)刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如(rú)果(guǒ)温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易(yì)滋生大量(liàng)的细菌和(hé)病毒导致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变质(zhì)，从而出现表面发(fā)白长(zhǎng)霉的现象，是不(bù)可(kě)以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般这种香(xiāng)肠(cháng)除了发白以外，还会(huì)带有较(jiào)重的腐烂(làn)味(wèi)道，很(hěn)容易鉴别(bié)。

　　 2、若是(shì)香肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发白但并没(méi)有异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了(le)，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的白(bái)点就可以继续吃。

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