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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲)片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。<那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲/p>

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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