银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(l饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃iàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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