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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添(tiān)加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需求(qiú)留(liú)意(yì)的是,假如(rú)运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的(de)面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维(w2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗éi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边(biān)去制(zhì)造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很多在城市(shì)中的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要(yào)到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但不(bù)能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软(ruǎ2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗n)硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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