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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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