水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(绿豆汤的热量是多少大卡yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋绿豆汤的热量是多少大卡含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的(de)

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