螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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