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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能够直(zhí)接煮的。

　　干(gàn)银耳直接煮对身体并没有损害，但一般主(zhǔ)张银耳、木(mù)耳等菌类(lèi)食(shí)物(wù)，先用(yòng)温水或白(bái)开水浸泡一(yī)小时左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分，变得(dé)比较松软，需求煮(zhǔ)的时刻较短(duǎn)。假如(rú)直接拿去(qù)煮，由于干银耳的水分含量少，煮(zhǔ)的时(sh周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释í)刻就会相(xiāng)应延(yán)伸，加热(rè)的(de)进程也会对(duì)银耳中的(de)养分物质发(fā)生损坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有害物质，不会(huì)影(yǐng)响身体健康(kāng)。

　　银(yín)耳中含有多糖(táng)、氨基(jī)酸、葡萄糖、蛋白质，以(yǐ)及丰厚维生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化(huà)合物(wù)，能够与身体里(lǐ)不利于(yú)健康的自由基中和，然(rán)后起(qǐ)到必定的保健效(xiào)果。

　　别(bié)的银耳中含(hán)有(yǒu)丰厚的胶原蛋白(bái)质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简单被身(shēn)体吸收。日(rì)常(cháng)日(rì)子能够将(jiāng)银耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝等食材一(yī)同烹煮，不只丰厚口(kǒu)感，还能添加更多养分物质的摄(shè)入，增强养分(fēn)的弥补。

干银耳要(yào)泡多久才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水(shuǐ)泡发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的银(yín)耳需求将底部去掉，底部(bù)不行食(shí)用，最终(zhōng)再(zài)用清水清洗几回即可。

　　但主张用(yòng)冷水泡，由(yóu)于用(yòng)热(rè)水泡银耳，不只不(bù)易充沛泡开，口感还会绵软发黏，其(qí)间不少养分(fēn)成分都会被溶(róng)解而(ér)损失掉。

　　干制银(yín)耳保留了(le)银耳中的绝大多(duō)数(shù)养分，一般银耳在采摘(zhāi)后马上会采(cǎi)纳烘(hōng)干(gàn)脱水，既(jì)隔绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维(wéi)生(shēng)素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟啉类光感物质(zhì)，对(duì)人体无害而有利。

　　其次，银耳(ěr)干制进(jìn)程中，即便原(yuán)先(xiān)有少(shǎo)数(shù)毒素污(wū)染，在阳光紫外线的效果下(xià)也会降解不少。

　　从食物的安全性来(lái)看，干银(yín)耳能(néng)够长(zhǎng)时刻(kè)放在枯燥通风的当地保存，相(xiāng)对于鲜银耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝(jué)大多数(shù)品(pǐn)种(zhǒng)都生于各种(zhǒng)树(shù)木(mù)的原(yuán)木上。

　　但银(yín)耳(ěr)菌丝几乎(hū)没(méi)有分解纤维(wéi)素的才能，因而在(zài)其(qí)完结(jié)日子史的进(jìn)程(chéng)有必要依靠另一(yī)种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称羽(yǔ)毛状菌丝，它能(néng)把银耳菌丝无(wú)法使用的纤维(wéi)素、木质素、淀粉等分解(jiě)为(wèi)银(yín)耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银(yín)耳(ěr)孢子在相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生(shēng)子(zi)实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在(zài)相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若相(xiāng)对湿(shī)度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈(chéng)现，并且萌发(fā)成菌丝成长软(ruǎn)弱纤(xiān)细稀少，子实(shí)体分解不良或胶化成团成堆。

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