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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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