一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(h自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思án)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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