面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重(zhò河北属于南方还是北方 河北属于北方吗ng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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