螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料(liào)也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食(辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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