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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(f踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮ē踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮n)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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