干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(c乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗ún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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