干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(n夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字éng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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