鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(y擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句ǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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