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　　牛心顶是(shì)黄喉的(de)。

　　黄(huáng)喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自于(yú)猪(zhū)、牛等家(jiā)畜的大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管(guǎn)。牛的心脏顶(dǐng)部连接血脉(mài)和(hé)心脏的(de)组(zǔ)织。韧性(xìng)较高，可以入(rù)菜。

　　2、主要成分不(bù)同(tóng)

　　黄喉主要成分(fēn)是(shì)平滑肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对(duì)于肝(gān)、胃等内脏营(yíng)养价值高一些。牛心定(dìng)的主要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚(hòu)，口感(gǎn)比猪黄喉口感更(gèng)好。但牛黄(huáng)喉(hóu)处理(lǐ)起来较为麻烦，若处理不(bù)好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过专业(yè)吃货(huò)很多都(dōu)爱(ài)吃牛黄喉。牛心(xīn)顶(dǐng)由于它的韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出(chū)来后口感既(jì)脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏(zàng)的(de)主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是(shì)火(huǒ)锅中(zhōng)的一种(zhǒng)食物，来自于猪(zhū)、牛(niú)等家畜(chù)的(de)大血管(guǎn)，一(yī)般(bān)为主动(dòng)脉(mài)，又称心管，常被误解为食管或(huò)气管(guǎn)，在火锅菜肴中又(yòu)分为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要(yào)的特点(diǎn)就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品中，牛黄喉较厚，口感比(bǐ)猪(zhū)黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理(lǐ)起来较为(wèi)麻烦，若(ruò)处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动(dòng)。