答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，巨细均匀、规整(zhěng)，枝梗(gěng)新鲜结实，颗粒丰满，外有白霜的，一般比较好。

　　别的，葡萄用手(shǒu)悄悄提起时，假(jiǎ)如葡(pú)萄纷(fēn)繁掉落，阐明葡萄不(bù)行新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一(yī)般(bān)老练度适(shì)中的葡萄色彩较(jiào)深、较艳丽(lì)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，佳(jiā)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，便(biàn)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，欠(qiàn)好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠好与(yǔ)老练度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，老练度欠安。

　　所以在一般状(zhuàng)况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C丢失(shī)多(duō)许(xǔ)多人信任，自己(jǐ)制造的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　由于彻底不加热，其间的维生素能最(zuì)大极限(xiàn)地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　乃至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为查(chá)验这(zhè)种(zhǒng)观念的(de)真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保存的状况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最简(jiǎn)单(dān)丢失的维生素(sù)C为目(mù)标，选用不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语最常用来制造蔬菜汁的西红柿和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)实验(yàn)目标，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　实验数据(jù)标明，西红柿、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的丢失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显现，炒(chǎo)青菜的(de)维生素(sù)C丢失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)要30%～50%，炒(chǎo)青椒只要20%左右，而炒西(xī)红柿则低于(yú)10%。

　　成(chéng)果显现，鲜榨蔬菜汁的维生素C丢失率，乃至比炒青菜更大。

　　一(yī)同，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个显着的改变：果蔬汁(zhī)的色(sè)彩逐突(tū)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化才能会(huì)逐步(bù)下(xià)降。

　　这是由于果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等许多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中素日(rì)茕居一(yī)室(shì)，不好维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成分碰(pèng)头(tóu)。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)损坏，这些成(chéng)分就会混在一同(tóng)，产生(shēng)反响。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)响非常敏捷(jié)，只需瞬间，维生素C就会许多丢(diū)失，有保健效(xiào)果的多酚(fēn)类(lèi)物质也(yě)会被敏捷损坏。

　　假如在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会丢失许多(duō)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣(zhā)会丢失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)主张(zhāng)：生果和(hé)蔬菜在制造鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大(dà)的丢(diū)失。

　　因而，吃(chī)饭(fàn)的时分不吃青菜，而用克己鲜榨果蔬汁来(lái)代替的办法是过错的。

　　主张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，能(néng)够再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭克己鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，削减(jiǎn)营养物质的(de)丢失。

　　必定要现榨现喝，削减抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化分化的时刻。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量使用，能够加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，滋味(wèi)其(qí)实很不错。

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