为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别(bbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译ié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油脂。

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