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兰州女人为什么戴头巾重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆(qìng)小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的，喜欢吃(chī)辣的(de)朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面(miàn)有两种，一是含(hán)大(dà)量水分的新鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水，便于(yú)保存，较适(shì)合在家中自(zì)己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是(shì)重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一(yī)类。是(shì)一款发源于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重(zhòng)庆面中最(zuì)简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素面，分汤面(miàn)和(hé)干溜两(liǎng)种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小面和有臊子(zi)的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要求(qiú)店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调(diào)料提味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其独(dú)特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、空(kōng)心菜1小把、姜末适量、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱油2勺、花生(shēng)50g、辣椒油2勺、熟(shú)花生油(yóu)2勺、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择(zé)好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟(shú)时加(jiā)入空心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大(dà)勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条空(kōng)心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面(miàn)就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法(fǎ)是：先在锅里烧兰州女人为什么戴头巾开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透(tòu)后，将重(zhòng)庆小面调料(liào)开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再(zài)放上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可(kě)。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于(yú)重庆的(de)特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个(gè)人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸(suān)的(de)。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以小面调料(liào)，形(xíng)成独特的味(wèi)道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方(fāng)形或(huò)圆形的面(miàn)称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜(c兰州女人为什么戴头巾ài)叶”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右的(de)归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一(yī)般(bān)店家都(dōu)有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道(dào)都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。