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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之(zhī)一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中(zhōng)加一些(xiē)水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当于3九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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