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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又(yòu)好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(n印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有iú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大(dà)米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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