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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太(tài)阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大(d家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利à)太阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射(shè)下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾(téng)，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方法存(cún)在(zài)一些危险。过长时(shí)刻(kè)的大太阳(yáng)暴晒会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒(shài)皮(pí)”，影响甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利>

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是(shì)腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的(de)液体红曲色素或从(cóng)红曲(qū)霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传(chuán)统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上(shàng)色不只能够下(xià)降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产品的氨(ān)基(jī)酸含量，赋予其特(tè)别(bié)的风味。

腌(yān)肉能(néng)够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是降脂降压(yā)的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会(huì)有什么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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