为(wèi)什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容p>

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