家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己(我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(gu我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的ō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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