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却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵(luǎn)胎生和(hé)胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼(yú)。而(ér)卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度(dù)低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bá却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念i)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低(dī)，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空(kōng)间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。