一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn武警能打过特警吗)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入武警能打过特警吗(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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