家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面唐山大地震和汶川大地震哪个严重一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才唐山大地震和汶川大地震哪个严重是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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