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果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少(s果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的hǎo)了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了(le)。