银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(b楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人ái)色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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