螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)write的过去分词怎么用，write的过去分词英语烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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