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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(纳粹分子是什么意思fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī纳粹分子是什么意思)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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