面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物(wù)，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(mià淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀n)粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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