淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(91是质数吗，95是质数吗bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把91是质数吗，95是质数吗(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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