重庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人群(qún)的(de)。关于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢，重庆小面调料(liào)哪(nǎ)家最好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌(pái)面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆(qìng)小面的香料等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识(shí)：

重(zhòng)庆小面是碱水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦(ó)，那(nà)么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要去试试(shì)，它的(de)面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的(de)不一(yī)样，那么重庆小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一(yī)种(zhǒng)面条叫做(zuò)“干面(miàn)”，是经过晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便(biàn)于保存，较适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色(sè)之一(yī);归(guī)属于重庆(qìng)面的一类。是一款(kuǎn)发(fā)源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的(de)一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有臊子(zi)的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店家制作(zuò)个人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全(quán)凭调(diào)料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好面(miàn)条。麻(má)辣味调和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是(shì)作(zuò)为南方人(rén)的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗净备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条，用筷(kuài)子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)的(de)用法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再(zài)放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量(liàng)开水，接(jiē)着(zhe)将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属于川菜面(miàn)食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之一(yī)，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个(gè)人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再(zài)加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所以在(zài)水面(miàn)加入食用(yòng)碱，防止其过(guò)快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主(zhǔ)要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的(de)面称(chēng)为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称(chēng)之为“韭菜叶(yè)”；宽度(dù)在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家都有这(zhè)三种面(miàn)供顾客选(xuǎn)择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的(de)香味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄花源酱油，颜(yán)色和(hé)味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方法(fǎ)是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒海椒；辣(là)椒是面(miàn)条(tiáo)的灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大(dà)概是唯一(yī)能吃(chī)到(dào)麻的(de)地方(fāng)了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的(de)朋友可以用植物(wù)油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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