干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

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　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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