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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及冀g是河北哪里的车牌(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 冀g是河北哪里的车牌【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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