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牛心顶是黄(huáng)喉吗(ma)

　　牛(niú)心顶是(shì)黄(huáng)喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般为主动(dòng)脉，又(yòu)称心(xīn)管。牛的心脏顶部连(lián)接血脉和心(xīn)脏的组织(zhī)。韧(rèn)性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不(bù)同

　　黄喉主要成分是平滑(huá)肌，属蛋(dàn)白质，相对于肝、胃(wèi)等内(nèi)脏营养价值高一些。牛心定(dìng)的主要成(chéng)分是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉(hóu)较厚(hòu)，口感(gǎn)比猪黄喉(hóu)口感更好。但牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不(bù)动，不过专业吃货很多(duō)都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于它的韧性很高，所以(yǐ)用酱炒出来后(hòu)口感既脆嫩又爽口。

牛(niú)心管是牛的什(shén)么部位图(tú)片

　　1、牛(niú)心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏(zàng)的主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅(guō)中的一种食物(wù)，来自(zì)于猪、牛等家畜的大血(xuè)管，一般为(wèi)主动脉，又(yòu)称心(xīn)管，常被误解为食(shí)管或气管，在火(huǒ)锅菜肴中(zhōng)又(yòu)分为发制黄(huáng)喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特(tè)点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比(bǐ)猪(zhū)黄(huáng)喉(hóu)口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处(chù)理起来较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。