咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关(guān)于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到(dào)筷(kuài)子(zi)滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然(rá唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗n)后淡盐(yán)水浸泡。

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