鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃200mm是多少米，2000mm是多少米水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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