干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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