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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续(xù创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案)食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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