同学以热烈的掌(zhǎng)声欢迎钱以斌大师不远千里，从(cóng)上海(hǎi)来到贵(guì)阳市和我们分享烹饪(rèn)知识(shí)。

　　饕宴是场(chǎng)顶级盛宴，钱大师(shī)一开场就为我们介绍了饕宴课(kè)堂的(de)由来。

　　中国是美食大国，烹饪历(lì)史源远流(liú)长，但是(shì)关于(yú)国(guó)际烹饪(rèn)赛事，同学们了解多少呢?作为(wèi)2016年德国奥(ào)林(lín)匹克烹饪(rèn)大(dà)赛中国国家(jiā)烹饪队教练(liàn)，钱大(dà)师感慨(kǎi)万分，虽然在那(nà)次大(dà)赛上获得3银(yín)的成绩，但世界(jiè)排名却在第12位，中国烹饪与国际接轨时(shí)间短，还有一(yī)定的(de)差距。

　　这个差距(jù)该如(rú)何缩小，实现超越，就靠(kào)在场这些未来厨(chú)师的奋斗了。

　　学生整齐一(yī)致听大师授课随后钱大师现场向(xiàng)同学们演示了饕宴(yàn)菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制作方法。

　　这道菜(cài)采用新鲜的加(jiā)拿大牛柳，加(jiā)上墨鱼锅巴(bā)、有机苗、水瓜柳、泡(pào)菜、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而(ér)成。

　　液氮经(jīng)常被用于制(zhì)作分(fēn)子料理等美食，利用极低的温(wēn)度使原料形成(chéng)具有(yǒu)特殊风味(wèi)的(de)口感和风味，可观性极强。

　　钱大师现(xiàn)场展示了如何(hé)使用液(yè)氮，把墨鱼锅巴(bā)放(fàng)进里面，增强其酥脆的口感。

钱以(yǐ)斌什么水(shuǐ)平

　　简(jiǎn)单来说(shuō)，钱(qián)以(yǐ)斌是为数(shù)不(bù)多的走上国际的中国名厨，其水平不说(shuō)赶超国宴大师，也算是第一(yī)二梯队的(de)厨师了。

　　钱(qián)以斌，47岁(suì)，江苏张(zhāng)家港(gǎng)人，大专学(xué)历，味Fusion创意厨(chú)房创(chuàng)始人，创(chuàng)意盘饰创(chuàng)始人，创意冷菜培训(xùn)导(dǎo)师。

　　国内“先(xiān)锋料理(lǐ)”培训导岁汪师，注册中国(guó)烹饪大师(shī)，国家级中(zhōng)菜高级技师，中国烹(pēng)饪协厅茄会名菜名吃标准(zhǔn)化研发基地专家委员会专家。

　　钱以斌(bīn)曾担任(rèn)第44届世(shì)界技能(néng)大赛(sài)烹饪（西餐）项目(mù)中国技术指导专家，2016德国(guó)奥林匹克烹(pēng)饪大赛(sài)中国国(guó)家烹饪队教练。

　　世界厨师(shī)联合(hé)会国际评委，国(guó)家职业(yè)技能竞(jìng)赛裁判员，全国餐饮认定(dìng)师(shī)，国家级评委，上海旅游高等专科学校客座副教(jiào)授(shòu)等。

　　2016年4月参加2016世界美食峰会（新加坡），成为首位被主办(bàn)方邀请(qǐng)的中国(guó)名厨(chú)，2016年9月参加世界厨(chú)师联合会（希腊）代表中乎伏仔国厨师上台表演(yǎn)。

　　2017年担任SIAL中国国际顶(dǐng)级厨师邀请赛(sài)评(píng)委(wěi)，2017年(nián)担任(rèn)第十(shí)九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐(cān)裁判长(zhǎng)。

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