酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有毒吗酸笋可(kě)以直接吃的。

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酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸，能够(gòu)很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化(huà)有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等(děng)症状的患者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好(hǎo)地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹(zhú)笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水（清(qīng)晨(chén)不见太(tài)阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过了(le)加工(gōng)，因此才会有一股特殊(shū)的(de)气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过(guò)，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻(wén)，实际上吃(chī)起(qǐ)来(lái)十(shí)分(fēn)美味，一(yī)般吃两(liǎng)次就(jiù)能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过(guò)程中经(jīng)过了(le)发酵(jiào)，从而(ér)让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种食(shí)物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会(huì)变得无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的(de)纤维(wéi)素，能促进肠蠕(rú)动，从而(ér)缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物(wù)质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有(yǒu)很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生(shēn姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼g)姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧(shāo)热(rè)，加(jiā)入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切(qiè)片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半(bàn姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼)肥瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉(ròu)，炸出油。

　　油太(tài)多可(kě)以把(bǎ)油盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适(shì)量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒进(jìn)酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一道(dào)菜。

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