干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò红楼梦多少字)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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