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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器>

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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